Senfsaat braun oder auch "Brauner Senf" genannt schmeckt im Vergleich zur gelben Senfsaat eher scharf würzig. Mit den ganzen Körnern würzt man Fleisch, Fisch, Wurst, Marinaden und Saucen. In Verbindung mit der gelben Senfsaat ideal zur Herstellung eines leckeren Mostrichs.