Senfkörner haben einen scharfen Geschmack und eignen sich deshalb gut für Fischmarinaden, zum Einlegen von Gurken, Fleischgerichte, Sauerbraten, Kürbissen, Rote Beete, kleinen Zwiebeln und bei der Wurstzubereitung. Senfkörner werden besonders zum Würzen von Sülzen, Weißkohl, Sauerkraut, Krautsalat und Saucen verwendet.